Cognac is een sterk alcoholische drank (40% of hoger) verkregen door het destilleren van witte wijn. Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen: er moeten geselecteerde druivenrassen gebruikt worden er moet dubbel gedestilleerd worden de drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn het alcoholpercentage moet ten minste 40% bedragen de drank moet uit de Cognac-streek komen.
De drank is afkomstig uit de streek rond de gelijknamige Franse stad. Deze streek beslaat de departementen Charente en Charente-Maritime (regio Poitou-Charentes).
